亞硝酸鹽速測試劑盒




適用樣品范圍:廣泛用于檢測各類食品中亞硝酸鹽的含量

亞硝酸鹽速測盒:適用于肉制品和腌制菜類;



亞硝酸鹽速測盒說明書

亞硝酸鹽速測試劑盒廣泛用于檢測各類食品中亞硝酸鹽的含量。亞硝酸鹽速測試劑盒快速檢測肉制品和腌制菜類亞硝酸鹽殘留;

一、檢測原理

亞硝酸鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運輸氧的能力,造成慢性、急性中毒,還能與食品中、人體內的仲胺類化合物反應生成具有強致癌性的亞硝胺類化合物。亞硝胺除致癌外,還可經胎盤對胎兒產生致畸和毒性作用。  因此,嚴格控制食品中的亞硝酸鹽含量,是治理餐桌污染,保障消費者的健康權益的重要工作。

本速測盒根據國家標準GB/T 5009.33—1996《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法》研制而成,食品中的亞硝酸鹽可迅速與本試劑反應生成紫紅色產物,顏色越深,表示樣品中亞硝酸鹽的含量越高,與標準品比較,可以得出樣品中亞硝酸鹽是否超標的半定量結果。

二、適用樣品范圍:廣泛用于檢測各類食品中亞硝酸鹽的含量

亞硝酸鹽速測盒:適用于肉制品和腌制菜類;

表1.我國部分食品亞硝酸鹽限量標準(以NaNO2計):

 

食品名稱

標準限量

mg/kg

依據的國家標準

火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉、中式香腸

≤20

GB/2731-88

GB2730-81

GB10147-88

紅腸、肉腸、蒸煮香腸和肴肉

≤30

SB/T10279-1997

GB2728-81

GB2725。1-94

醬腌菜

≤20

GB15198-94

肉類罐頭

≤50

GB13100-91

西式火腿

≤70

GB13100-91

蔬菜

≤4

GB15798-94

糧食

≤3

GB15798-94

新鮮肉類、魚類

≤3

GB15798-94

三、我國對食品中的亞硝酸鹽殘留量的控制情況:

由于亞硝酸鹽對肉制品具有發色和防腐保鮮作用,高濃度的亞硝酸鹽不僅可改善肉制品的感觀色澤,還可大大縮短肉制品的加工時間,因此在肉制品加工中經常被大量使用,同時,蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、加工或儲存不當的情況下,也會在還原酶的作用下轉變成有毒的亞硝酸鹽。我國對食品中的亞硝酸鹽允許的殘留量有嚴格的限量標準,亞硝酸鹽速測試劑盒廣泛用于檢測各類食品中亞硝酸鹽的含量。亞硝酸鹽速測試劑盒快速檢測肉制品和腌制菜類亞硝酸鹽殘留;

四、亞硝酸鹽試劑盒組成

 亞硝酸鹽速測盒: 適用于檢驗肉制品和腌制菜類,(每盒可進行的實驗次數大于100次)。

1、檢測液A:2瓶;               2、塑料樣品杯:100個;         

3、塑料刻度吸管:100個(0.5ml)  4、多孔比色管;2個;    

5、色卡        6、說明書

五、保存期:4℃避光密封冷藏可保存6個月; 在低于25ºC的陰涼干燥處避光密閉貯藏可保存3個月;

六、檢測步驟

1、用天平稱取1克樣品并盡可能剪成小碎片,放入樣品杯中;用塑料刻度吸管加入10ml蒸餾水或純凈水,放置10分鐘以上,其間可用吸管攪拌或振搖以加速提取,其上清液即為樣品液。

2、在多孔比色管的孔中先滴加2滴檢測液A,然后滴加1滴提取的樣品液,混勻;稍事停頓幾秒后再加入0.5ml蒸餾水(10-12滴),振搖混勻。放置2分鐘觀察顏色變化,并與色卡對照。

七、結果判斷:

2分鐘后觀察孔中顏色的深淺,顏色越深,表示樣品中亞硝酸鹽的含量越高。對照色卡上的標示值可知樣品中亞硝酸鹽大致含量;

八、注意事項:

1、標準工作液根據需要贈送,僅用于初學者訓練使用。標準工作液的使用:在多孔比色管的孔中先滴加2滴檢測液A,然后滴加1滴標準工作液,混勻;稍事停頓幾秒后再加入0.5ml蒸餾水,振搖混勻。放置2分鐘觀察顏色變化。

2、本試劑盒所采用的3ml刻度試管每滴液滴約50ul,取0.5m1液體約10-12滴.

3、試劑用后應密閉,于冰箱或陰涼干燥處避光保存;

4、取樣時,肉制品應取有代表性的瘦肉部分,對亞硝酸鹽濃度超標的樣品建議重復實驗;

5、所有實驗用水均應使用蒸餾水或純凈水;

6、每次使用后,所有的實驗器皿均應用清水沖洗三遍以上,然后用蒸餾水或純凈水洗后涼干備用。



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