蜂蜜蔗糖速測試劑盒




蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,經充分釀造而成的營養食品。本蜂蜜蔗糖速測試劑盒適用于蜂蜜摻入蔗糖的現場快速檢測。目前,國內外市場上常發現有摻雜、摻假的蜂蜜,常見的是摻入蔗糖或轉化糖。


蜂蜜中蔗糖速測試劑盒使用說明書

【蜂蜜蔗糖速測試劑盒簡介】
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物經過充分的釀造而貯存在巢內的甜物質。植物的花蜜或分泌物的主要成分包括水分、糖類 (蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖)、氨基酸、礦物質、有機酸等,其中蔗糖是轉化成蜂蜜中還原糖 (葡萄糖和果糖) 的主要物質,蜂蜜的主要成分除了還原糖以外,還包括水分、蔗糖、礦物質、酶類等。蔗糖是蜂蜜中含有的一種正常成分,一般含量在5%以下。蔗糖含量的高低直接反映出蜂蜜質量的優劣,測定蔗糖的含量可確定蜂蜜的營養價值以及是否摻偽。GB18796-2005《蜂蜜》中規定蜂蜜中不得添加或混入任何糖類、代糖類物質,不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物,并且規定了對蜂蜜摻假的檢測方法和判定原則。
【檢測原理】
白糖中含有淀粉糊精的成分,與檢測試劑會發生反應。
【檢測對象】
本蜂蜜蔗糖速測試劑盒適用于任何蜂蜜蔗糖含量的檢測。
【操作方法
將蜂蜜輕輕混勻,倒入樣品杯中(約三分之一杯),用滴管加入5滴蜂蜜蔗糖檢測試劑。攪拌均勻,杯底放上一張干凈的白紙。5分鐘后觀察顏色變化。
結果判斷
如顏色和加入檢測試劑時一樣,則說明該樣品蔗糖含量正常(國標GB18796規定蔗糖少于5%),假如顏色逐漸加深,則說明蔗糖含量超標(不合格的蜂蜜)或假蜂蜜,顏色越深說明白糖含量越高。
 
根據GB 14963-2011《食品安全國家標準 蜂蜜》規定蜂蜜中蔗糖的限量標準如下:


品名 限量標準,%
桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜂蜜 ≤10
其它蜂蜜 ≤5
 

 
注意事項
① 有泡沫的蜜要除去泡沫后測定。有結晶的蜂蜜,須先隔水加溫(水溫不超過60℃),使結晶融化,冷卻后再測。
② 被測蜂蜜溫度低于20℃時,須加熱到標準溫度再測。
③ 本方法為現場快速定性方法,精確定量應以國標法為準。
④ 試劑有效期1年,生產日期見包裝處。
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擴展閱讀:

蔗糖是人類基本的食品添加劑之一,已有幾千年的歷史。是光合作用的主要產物,廣泛分布于植物體內,特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。以蔗糖為主要成分的食糖根據純度的由高到低又分為:冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖(也稱紅糖或黑糖),蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最豐富,平時使用的白糖、紅糖都是蔗糖。

 

 



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